運動会に つくって!リクエストされる 「おはぎ」ですが、今回は、自然解凍で 失敗しました。私は、運動会当日の朝、忙しくて 作っていられないので 前日か 前々日に あらかじめ 作っておき 冷凍保存し 当日 解凍するようにしています。9月の運動会の時は、美味しく 食べることが でき 子供も 大喜びだったので 今回も た~くさん 作ったんですね。毎日 高校のお弁当にも 持って行けるし 我ながら グッドアイデアと思ったのですが 今回は、大失敗!
おはぎに 使う小豆は、井村屋のゆであずき 缶を 使いました。甘さ控えめの 美味しい「おはぎ」ができるからです。ただ 今回 作った「おはぎ」は、失敗でした。前回と同じような 作り方でもち米+米で おはぎを 作り 冷凍保存→自然解凍というパターンでで、失敗した理由は、以下の点だと思いました。
- もち米と 米の 割合
- 解凍時間
- タッパーの空気
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おはぎは、作った時 そのまま 食べるなら、米+もち米 の半々の割合でも 美味しく 食べれますが、私のように 冷凍保存して 自然解凍する人は、注意しなければいけないことがあります。
例えば、9月中の運動会のときは、タッパーに入れて 自然解凍で 美味しく食べれたのに 10月の運動会では、陽気が涼しくなっていて 溶けるのに 時間が かかってしまうことで 半解凍 おはぎが 非常に まずいものになってしまったということです。解凍に時間がかかる寒い季節は、餅米と うるち米のブレンドでは、解凍段階で ズレが 生じます。解けかけだと うるち米は、かたい粒々が、口当たりの悪い 食感になるのです。おはぎを 作る配合は、餅米だけで 作ったり 餅米に 砂糖を入れて炊いたり 解凍時間を しっかりとるか 電子レンジで 解凍しなければなりません。
![おはぎ](http://ginmisuru.net/wp-content/uploads/2013/10/ohagi2.jpg)
まとめると・・以下のような点になります。
- 9月の暑い時期の運動会では、餅米+うるち米でおはぎを作り 冷凍保存し 自然解凍で 美味しく食べれる
- 10月の涼しい時期の運動会は、餅米+うるち米で おはぎを 作り 冷凍保存し 自然解凍で 餅米が 解ける時間と うるち米の解ける時間に ズレが生じるため 朝 解凍を始めたら お昼のお弁当時間までに 解凍できない。間に合わない。
- 天候 季節 関係なく 冷凍保存し 自然解凍で 食べたいなら 十分な解凍時間が必要。
- 天候 季節 関係なく 冷凍保存し 自然解凍で 食べたいなら 餅米だけで 作ったほうが リスクが 少ない。
今回は、自然解凍の時間が 失敗した理由でした。前日から 冷凍庫から 冷蔵庫にうつしても 解凍時間が間に合わなかったというww ま~電子レンジで チンしたら 普通に 美味しく食べられましたが、餅米だけで おはぎを 作っていたら 失敗しなかったと思います。冷凍時間が長いのに 解凍時間が 足りなかったのも、失敗した原因でした。半解凍でも 美味しく 食べたいなら 餅米だけで 作ったほうが 良いと思いました。