おいしそうに見える盛りつけの極意を試してみた

食欲の秋です・・旦那や子どもに 喜んでもらいたくて 毎日 味見しながら ごはんを作っていますが、同じサラダやパスタでも たくさん 食べる日と 余ってしまう日があります。自慢じゃないけど、私は、盛り付けのセンスがありません・・テレビ あさイチを見ていたら その日の放送は、フードコーディネーター坂部幸さんを招いて「食欲の秋 盛りつけの極意」というテーマでした。しかもサラダの盛りつけしだいで 実力が分かる!と言っていました。 料理上手な奥様が 旦那さまに「美味しそ~」と言ってもらいたい けど リアクションが無い・・という 悩みを相談していました。

お料理を美味しそうに魅せる秘訣

確かに 同じお料理でも 盛りつけ方によって 家族の反応が、まるで違います・・テレビでは、美味しそうに見える秘訣 食べたくなる 極意を 紹介し 料理は、平面的に置くより 高く盛り付けることで 立体的に美味しく見えるのだそうです。またグリーンサラダなどには、プチトマトやニンジンなど暖色系のお野菜をトッピングしたり ドレッシングも グリーンに映える色を 使うと良いそうです。もう1つは、皿の空白。器に サラダを盛り付けるのではなく 大き目のお皿に 余白を残すことで 食欲がわく盛り付けになるのだそうです。

味は悪くない。問題は、見た目

調理実習で 料理の腕は、いいのに 盛り付けが 下手ね と言われたことが あります。絵を描くのは、得意なのに 色をぬると とたんに 実力が ばれるみたいな?(笑)
料理の盛りつけ次第で 美味しく見えるか 不味そうに見えるか 放送していました。盛りつけのコツは、高く高くすること・・
白い お皿の余白を 生かすこと 暖色系をトッピングといった 内容でした。気を付ける要点は、これだけです。

盛りつけの極意
(これは、昨日の夜の パスタ(カルボナーラ・ミートソース、きのことベーコンの和風・温キャベツ+チーズイン卵の4種類)子どもたちは、パスタに 大盛り上がりでしたけどねw

実際に朝食を撮影してみた

美味しそうに見える秘訣を 心得 今日の 朝食を撮影してみることにしました。劇的ビフォーアフターになるかしら?

盛りつけの極意
カルボナーラ(パスタ)と青梗菜とキャベツの温サラダ

普通の家庭料理を美味しく見せるコツ

確かに おいしそうに見える!!高さ 暖色系のお野菜 皿の空白 これだけ 意識したら 料理が とっても おいしそうに見えるので ぜひ ためしてみてください~人間と同じで 見た目が すべてなのね(笑)

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食物繊維たっぷり発芽玄米

生協で 食物繊維たっぷり発芽玄米を取り寄せてみました。以前 購入したものは、近所の商店で買ったもの・・聞いたところによると 選ぶ 玄米によって 味が 違い おいしい玄米は、甘みがあって もちもちしてるのだそうです。値段は、高くても おいしいものを食べたい!
食物繊維たっぷり発芽玄米

玄米を発芽させるため 普通の玄米よりも ガンマ‐アミノ酪酸(ギャバ)などの栄養価が高いのが 発芽玄米の特徴。白米と比べると十倍のギャバの量だそうです。

発芽玄米
発芽玄米を 洗ったとこです~。

発芽玄米

炊きあがったときに 穴があいてると 美味しく 炊けたってことみたいです。

発芽玄米

これ もうちょっと 香ばしく炊きたい!と思い そういえば 炊きあがりに強火で加熱して 水分抜くと書いてあったので もう1度 強火で 加熱することにしました。中が見えない圧力鍋なので 音と勘だけが頼りです。

発芽玄米

おいしい!そのまま 食べても 美味しい!!

今日は、発芽玄米だけで炊きました。180gの 玄米を 3P分→水加減は、900Cにしました。圧力鍋なので 浸水なしで すぐ 炊きはじめ おもりが 周りはじめてから 25分 弱火で 炊き 20分くらい 蒸らしました・・そのあと 再び 強火で 加熱で おこげが 出来てました。白米と混ぜた場合 水加減が 変わってくるので 何度か トライしたいです。ちなみに 玄米だけだと 90gのごはんが、12食分できました。

玄米の水加減 炊き加減 まだ自信がありません。圧力鍋で 炊いているせいか、時間が テキトーなので 芯がたっていたりしたので 今回は、うまく行きました。

玄米ごはんは、食物繊維とミネラルが豊富なので キレイに痩せていきたい人向けだったりします。私の場合 1食 玄米に変えるだけで 腸の動きが、活発になるのか、快調なので そのスッキリ感は、体に良い以外 なにものでもないと思っています。

中身は、無菌パックになっていて 180グラムが5パック 入っています。無菌パックなので 日持ちが良いのが よいところ・・いっぺんに炊いて 冷凍保存する予定です。

今回 注文した 食物繊維たっぷり発芽玄米、白米と混ぜて炊いたり 玄米だけで 炊いたり いろいろ試してみようと思っています。

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お弁当用の肉団子

挽き肉の安売りが あったので お弁当用に 肉団子を 作りました。おかずケースに 3個ずつ 入れて 粗熱を冷まして 冷凍保存します。

肉団子

挽き肉が、600円~700円ぐらい、お弁当用に36個。私の つまみ食いに 2個。子どもたちの 夕飯のおかずに 1個ずつ(笑)

今日は、「食べることは 生きること」というテーマで 講演会に行ってきました。私の場合 「食べることは 太ること」でしたが、最近は、食材の選び方 食べ方 食べる量を意識することで「食べることは、生きること」に なってきました。

友人を見ていても 食べ物の好みが よく似ていたり 食べることが 好きな 人が 私の周りには、多い気がします。そして 食べることが 好きな 友人たちは、子どもたちの「食」にも こだわりを持っています。

現代人は、忙しい!!お金はあっても 食事に 時間や手間が かけられない保護者は、多いと思います。空腹を満たすだけなら カロリーを摂取するだけなら どのような食事でも 用意は、できます。でも せめて 自分の子どもたちには、手間と時間をかけたいと思いました。

理想は、いっしょに ごはんを 食べる時間が 確保できれば 最高!

私は、専業主婦なのに、朝は、やっぱり 忙しくて 一緒に子どもの顔を見ながら
食べる時間を作っていないので 反省です。おしごとをお持ちのお母さんは、もっと バタバタでしょう・・

栄養バランスを考え、(毎食は、無理でも)ちゃんとした朝ごはん ちゃんとした 夕ごはんを 子どもたちが「自立」して 自分で意識できるように 土台をつくってあげたいです。

子どもたちの 心の栄養を満たせる「お母さん」になりたいです。

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塩分対策 ちくわの天ぷらwith水菜

今日のお昼ご飯は、ちくわの天ぷら 最近 ヘルシーで健康的なメニューを模索中なんですが、冷蔵庫にある水菜とプチトマトを一緒に盛りつけました。塩分対策で 水菜には、ドレッシングもマヨネーズもかけていません。

味が付いていない野菜は、なんだか ウサギや昆虫にでもなったような気持ちにさせられます(笑)水菜は、ゴマドレとかかけたら いくらでも 食べれそうな気がしますが・・かけたとしても ほんの少しの量に 調整するか 私みたいに 日ごろから 濃い味付けのおかずを 食べている人は、思い切って 何もつけずに 食べるのが、たぶん 正解。

ちくわって 塩分多いみたいですもんね。(ちくわ1本100gの塩分量は、約2.4g)プチトマトは、甘かったので そのまま頂き・・水菜には、ほんの少し 塩コショウをかけて ちくわの天ぷらと一緒に食べました。他のメニューは、わかめたっぷりの味噌汁と玄米ごはん、キュウリで増量した ポテトサラダなどで 407kcal

野菜

ちくわの天ぷら 大好物なんですよね・・味のついてないお野菜なんて 食べてても 味気ないのですが、ちくわ単品だと いくらでも 食べれちゃうような私には、主菜も濃い味 副菜も濃い味だと 塩分多すぎてむくみの原因になってしまいそうです。

私の尊敬しているブログのスリム美人さんが、塩分対策で お野菜と一緒に主菜を頂いてるって 書いていたから 自分でも できることから 真似させていただいています。スリムで体脂肪率が 低い人っていうのは、運動量も 全然 違うし 生活の中で 気を付けていることも 違うな~と思いました。

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塩分控えめで 痩せを目論む 私の朝食

今日の朝食は、野菜の割合を多くしてみました。鶏ハムと雑穀米とブロッコリーとプチトマトです~~♪ハードな部活に励んでいるので 子どもたちのお弁当用には、唐揚げや 竹輪の天ぷら ウィンナーを用意しました。揚げたてのちくわ天と 芸術的に キレイに焼けた出し巻卵は つまみ食いしました。(^o^)ゞ今日も塩分控えめで ブロッコリーは、調味料なしです。野菜に 味を付けていないのと 美味しくは、ないけど 不味くもないww 鶏ハムと一緒に食べれば なんとかなる?ってかんじです。

朝食

体重が、減らないので 炭水化物抜きにしようと思いましたが、あまり極端に ごはんを抜くと 反動で 甘いものが 食べたくなるので 今朝も しっかり ごはんを 食べました。雑穀米大好き!!ここのところ 麦茶や烏龍茶を 飲むようにしています。普段から 水分補給をしない方なので じぶんで 意識しないと 飲まないまま1日 終わってしまいそうです。やっぱり 人間のからだは、食べもの 飲んだもので出来ていると実感します。食べて 体内に入れる 飲んで 体内で吸収する で しっかり 出す という 流れの良いのが 1番なんだと思いました。

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塩分控えめ 朝ごはん

塩分控えめな 食事にしたら むくみが解消されるかな??と思い 毎日自分の身体で「人体実験中」です。今日 私が、食べた 朝ご飯です・・うううん?おかず と言えるのか 謎ですが、かなり シンプルというか 質素というか あっさりなメニューになりました。

塩分対策で 味噌汁は、1日1杯にしました。お昼から夕方にかけて 空腹の時間が長いと 辛くなるので お味噌汁は、お昼に頂くようにし さらに お湯を足して かなり薄味仕様にしました。秋なので さつま芋は、必須です。(笑)いつもなら サツマイモは、レモン煮にしたり リンゴやカボチャ 小豆と 一緒に煮たりしていましたが、思い切って さつま芋 本来の味にかけてみることにして 砂糖封印です。えっ?(笑)ふかしだけなので 超甘さ控えめでした。まぁ でも これは、これで いける!!慣れれば なんとかなります・・デブ的嗜好の私には、パウダーシュガーを 上から ふりかけて 頂きたいところですが、そんな 嗜好のままでは、いつまでたっても デブのままです。

塩分控えめ 

ポテトサラダには、いつもなら キュウリも 一緒に 混ぜてしまうとこですが、味をつけていない状態のキュウリをIN!あくまで 目的は、美味しく食べるのではなく、お腹が すかない工夫と 塩分対策なので これぐらいが ちょうど良い!!(笑)味 ない・・なんとなく 今まで マヨネーズや 塩コショウ ドレッシングをかけていたと思うと 味覚的には、寂しい・・。・゚・(ノД`)・゚・。 不味くは、無いけど 何か 物足りません・・ただ・・塩分 控え目な食事にしたら、食べる量に関して しっかり 満足度が 高いのに 体重は、順調に 落ちています。ダイエット的には、間違っては、いないのだと思います。それに 濃い味付けに 慣れてしまったとこもあるので 健康のためにも 家族の食事も 少しずつ 薄味にしていこうと思います。

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今日の 私の朝ご飯 塩分対策

今日も、シンプルに味付けしていない お野菜で 塩分対策!!かさましします!!今日は、お弁当を3つ作り 残った ブロッコリーこれだけ・・yo♪ いつもの私なら ブロッコリーには、マヨネーズやドレッシング必須ですが、シンプルに野菜の味を 堪能するとしましょう・・w

手作り 鶏ハム

昨日 作っておいた 手作りの「鶏ハム」シソの葉は、いろどりが よくなるし 風味が好き!!若返り効果があるといわれているから一石三鳥ね! 私の今日の 朝ごはんのメニューは、雑穀米に さつま芋 枝豆 (下に切干大根の酢で和えたのが入っています。)ブロッコリーに鶏ハム&大葉でした。 塩分摂り過ぎてしまうとNGなので 豚汁や味噌汁は、1日1回にしようと思います!!最近 野菜の量が、減ったので 味噌汁にワカメを投入して・・楽でいいや と思っていたけど やっぱり野菜は、生野菜か温野菜で摂るのが 良いのでしょうね・・当然 ドレッシングなしで・・(笑)

 

今日の 朝ごはん

今日は、雑穀米が とても 美味しく炊けて 朝から ゴキゲン!!朝食も昼食も雑穀米 を しっかり 頂きました。夕食は、腹持ちが良いように 早い時間に玄米を頂きました。玄米より 雑穀米の方が 美味しくて 好きなんだけど 腹持ちが良いのは、玄米だと思います。玄米って 体にデトックスみたいなとこがあるから むくみが 解消されたり 便通が 良くなったりするみたい。

今日は、お味噌汁(豚汁)を薄めにしてみたり 食材そのままで 味わってみたり  塩分に気を付けて過ごしてみたけど お手洗いの回数が、多くて 順調に 体重が落ちそうな気配です。

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枝豆で かさましダイエット

先日 塩分対策で 味を付けていない 野菜を プラスするという記事を 拝見しました。実家が高血圧一家だったので 塩分は、気にする タイプだったのですが 嫁ぎ先で 濃い味付けの田舎料理に 舌が慣れてしまった気がします。ダイエット中って 低カロリーな食材(野菜)かさましするのって 皆さん よくやっていらっしゃると思います。こんにゃくや もやし 大根 わかめ キャベツ 玉ねぎ キュウリ などなど・・でも 味のついていない野菜を プラスした分 余分に ドレッシングや調味料を加えたら アウトなんですね・・私は、デブ脳のせいか、より 美味しく 食べることを 生きがいとしていました。トーストには、つぶあんを!!いやいや トーストには、つぶあんプラス 生クリームだろうよw と すべてが こんなかんじです。(笑)

詳しくは、コチラ→塩分対策

枝豆 わかめ で 増量

発想が いちいち デブ思考なので、プラスすることしか 考えていませんでした。(≧▽≦)でも やっぱり スリム美人さんが 日々 気を付けていることは、参考になる!!と 思いました。

冷蔵庫の中に 枝豆ぐらいしかなかったので 枝豆を INしてみました。彩りが、キレイになるけど ダイエット的には、いかがなものか??不明。

寒くなってきたので こんにゃくたっぷりの 豚汁を 作りました。油揚げは、脂抜きしたけど 豚肉は、脂抜き忘れました・・とりあえず こちらも 大量にワカメを 投入して増量してみました。

ただ 三食 豚汁を飲んでいたら 塩分が多すぎたみたいで やっぱり 体重増加!最近 烏龍茶などの 水分を飲むようにしていますが、健康なカラダを維持しながら なおかつ 痩せるって むずかしいことです。私 お茶って あまり 飲まない方なんだけど、むくんで 体重増加のは、嫌だけど 水分は、入れる出す・・がやっぱり 健康的なんだそうです。たかが水分補給 されど水分補給なんですね。

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食欲の秋 脱デブ メニュー 私の朝食&昼食

食欲の秋とはいえ!!ここのところ 食べすぎです。夜が明けるのも 遅くなり ウォーキングの歩数も 減ってきました。あきらかに 運動量が、減ってきたのに 反比例して 食欲旺盛になる私。なんだか 体が 重いです。こんなときは、これ以上 増えないように 調整メニューに限ります。

ダイエット中の朝食

(朝食 295kcal)

普段は、ごはんをしっかり 食べるようにしています。少し前まで 炭水化物抜けば すぐ痩せる!と思っていました。でも ごはん抜きは、長続きしないし 停滞期が 長く続くと実感しました。中年になり  あらゆるダイエット法を試したダイエッターは、ごはんを抜くと イライラする!反動で 高カロリーなものが 食べたくなる!満足感が 得られない! 炭水化物抜きダイエット 糖質制限ダイエットは、どうなのよ?という結論に達しました。

しかしながら すぐに 体重が 落ちるのは、炭水化物抜きです。生理が 終わった直後の ヤセ期や、どうしても 体重が 落ちないときに ためしてみると 良いかもしれないです。ただ 私は、調整が 終わったら 通常の お食事メニューに戻すつもりです。

ダイエット中の食事
(昼食+間食の食パン コーヒー436kcal)

低カロリーで 満足が得られそうな食材で 作ってみましたが なんか 彩り悪いです~~从*´Д`*A

間食に、食パンにチョコレートクリームを乗せて 夕食は 362kcal、糸こんにゃくと海藻サラダ レンジでチンした蒸し鶏 甘辛く煮た油揚げ 雑穀ごはん 小さいお茶わん 軽く1杯 プチトマトを食べました。友人宅で バウムクーヘンと ポテコ を 頂きました。スナック菓子なんて ほとんど 食べない私ですが、1つ 食べ始めると 美味しいものですね・・危険危険(笑)今日は、こんなメニューで 1日 過ごしました。明日も良い1日になると良いです。

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玄米で朝ごはん 1日1食 和食生活

今日も 朝から しっかり 朝ごはん 食べています。皆さん どんな 朝食を 食べているのでしょう??よその食事って すご~く気になりますが、最近は、常備菜を 作り置きしておくのが定番になってきました。とりあえず 毎食 玄米だと 胃が 痛くなったり 消化不良で 胃もたれが気になるので ここのところ 1日1食 玄米生活にしています。副菜や主菜も 「和」のイメージで。

はくばく
(かぞくのぱくぱくもちもちざっこく×白米)

かぞくのぱくぱくもちもちざっこくと白米で炊いたら 味は、雑穀米なのに 白くて 中途半端だったので、玄米と一緒に 炊くことにしました。

玄米ごはん
(かぞくのぱくぱくもちもちざっこく×白米×玄米)

かぞくのぱくぱくもちもちざっこく

かぞくのぱくぱくもちもちざっこくのパッケージ 可愛い・・玄米は、お店で 買ったんだけど、生きている玄米とか 食べてみたい気がします。

上手に 炊き上げると 炊きあがった ごはんに ぶつぶつ 穴が 出来るらしいですよ・・自分は、水加減が 上手くいかず・・・いつもかためな仕上がりになります。

ちゃんとした人が 見たら 塩分摂りすぎのアンバランスメニューだと思います。実家(農家)の母が、プチトマトや野菜を送ってくれたので、野菜が高騰する中 おもいっきり 野菜が食べれるしあわせをかみしめました。(笑) きゅうりなんて お店で買うと1本 50円ですもんね。どんだけ高いんだし!!ちくわにキュウリを ぶっこんだおつまみすら 高級な味に思えて仕方がありません。(爆)箱 いっぱい プチトマト キュウリ 玉ねぎ ピーマンが入ってました。「野菜 おくりすぎた?? 迷惑だった??」と 母。

玄米 朝ごはん

「大歓迎よ!!」と私。プチトマトは、かなり糖度の高い品種らしく野菜というより 果物みたいな味でした。プチトマトも お店で買うと1パック 300円。あらためて 農家って すっげ~な!と 思いました。農家の人って 毎日 野菜が 摂れるから 全然 食べたいと 思わないんですよね。少なくても 私は、実家で 過ごした 26年間 あえて 野菜なんて 食べなかったですもん・・お米も作ってて「コシヒカリは~あきたこまちは~」なんて 父の講釈を 聞きながら たべていたものです。将来 自家栽培で 野菜を 作り それが食卓に のぼったら ステキなことだし 人間的で 楽しいことのだと思いますが、はたして ずぼらな私に 出来るののだろうか?(笑)

キュウリのQちゃん風 つけものは、すし酢と砂糖と つゆのもとを 温めておき キュウリを切って入れるだけ。・・ふたをしずに一晩 つければ すぐ完成の時短メニューです。

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